Orangen-Piccata
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2- 3ELMehl
- 3Eier
- 2ELRahm
- 75gSbrinz AOP, gerieben
- ½Orange, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- Pfeffer aus der Mühle
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Orange, in Spalten geschnitten
- 8- 12kleine dünne Kalbsplätzli, ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Plätzli würzen.Step 2
Panade: Mehl in einen Teller geben. Eier, Rahm, Sbrinz, Orangenschale, -saft und Pfeffer in einem tiefen Teller verrühren.Step 3
Plätzli im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Plätzli in der Panade wenden. Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten, kurz warm stellen.Step 4
Orangenspalten 1-2 Minuten braten, mit Pfeffer würzen und mit den Piccata auf vorgewärmte Teller geben.