Laugenzopf mit kalt gerührter Beerenkonfitüre von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   1. Laugenstangen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, zugedeckt ca. 30 Minuten auftauen lassen.

2. Step 2

   2. Inzwischen Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen, putzen und würfeln.

3. Step 3

   3. Zucker und Johannisbrotkernmehl sorgfältig mischen. Früchte, Vanillemark, Zitronenschale und -saft im Küchenmixer pürieren. Zuckermischung nach und nach einstreuen, mindestens weitere 2 Minuten durchmixen, bis der Zucker gelöst ist und die Konfitüre leicht andickt.

4. Step 4

   4. Laugenstangen zu je ca. 20 cm langen Strängen ausziehen, mit etwas Wasser befeuchten. Je 2 Stränge miteinander verdrehen, Enden unterklappen und andrücken. Zöpfe auf dem Backblech verteilen. Salz (aus der Packung) darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

5. Step 5

   5. Laugenzöpfe leicht abkühlen lassen und mit Konfitüre und Butter servieren. Restliche Konfitüre hält sich im Kühlschrank in einem verschließbaren Glas gelagert ca. 2 Wochen.

6. Step 6

   Pro Portion: 15 g E, 16 g F, 118 g KH = 700 kcal (2956 kJ)