Buchweizen-Erdäpfelbrot
Dieses Brot ist von Natur aus glutenfrei, da es mit Buchweizenmehl gemacht wird. Flohsamenschalen sorgen für die Bindung, die Erdäpfel für die Saftigkeit.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gErdäpfel, gekocht und passiert
- 100 gErdäpfelstärkemehl
- 40 gBuchweizenmehl
- 10 gGerm
- 10 gSalz
- ½ TLBrotgewürz nach Belieben
- 250 mlWasser
- 1 TLFlohsamenschalen
- 50 gBuchweizenpops zum Bestreuen
- 100 gBuchweizenmehl
- 100 gWasser
- 5 gGerm
Instructions
Step 1
Tipps:Step 2
Dieser Sauerteig kann ebenso wie Roggensauerteig weitergeführt werden, wenn man diesen regelmäßig braucht.Step 3
Früher hat man Erdäpfel zum Strecken des Teiges verwendet, wenn zu wenig Getreide bzw. Mehl vorhanden war, heutzutage sorgen sie für Saftigkeit im Brotteig.Step 4
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin