Bester Waldorfsalat mit Rotkraut und Federkohl
Unser winterlicher Waldorfsalat mit Rotkraut und Federkohl, serviert mit einer feinen Sauce, bringt Abwechslung auf den Tisch!
Ingredients
- 3Pink Lady Äpfel, geviertelt, entkernt und in groben Scheiben
- 360g Rotkohl, gehobelt
- 360g Knollensellerie, grob geraffelt
- 100g Federkohl, harte Strunke entfernt, Blätter in mundgerechten Stücken
- 150g Saurer Halbrahm
- 1 ½Handvoll Rosinen
- optional zusätzlich eine Handvoll Baumnussviertel
- 1Eigelb
- 70g rote Zwiebel, fein gehackt
- 1TL Senf
- 1 ½TL Ahornsirup
- 2EL Apfelessig
- 160ml Rapsöl
- 2Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Alle Salat-Zutaten in einer Schüssel vermengenStep 2
Alle Zutaten für die Sauce (ausser Öl) in einem hohen Gefäss vermischenStep 3
Das Öl in dünnem Faden beigeben, dabei mit elektrischem Schwingbesen oder Ähnlichem ständig rühren/mixen. Zum Schluss sollte die Sauce nicht dick wie Mayonnaise sein, aber auch nicht ganz dünn wie Sauce – etwas dazwischen ist perfektStep 4
Sauce mit den Salat-Zutaten in der Schüssel gut vermengen. Danach Sauren Halbrahm beigeben, nochmals alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und ev. etwas mehr Essig abschmecken