Überbackene Omeletten mit Gemüse-Tomatenfüllung
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1grosse bebutterte Gratinform
- 200gMehl
- 1TLSalz
- 4Eier 53g+
- 2dlMilch
- 2dlWasser
- Bratbutter oder Bratcrème zum Ausbacken
- 1Zwiebel, gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gehackt
- 300gSellerie, in kleinen Würfeln
- 100gLauch, in Streifen
- 250gRüebli, in dünnen Rädchen
- 200gBroccoli, in kleinen Röschen
- 500gTomaten, in kleinen Würfeln
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1PriseZucker
- 2ELfrische italienische Kräuter, z.B. Thymian, Majoran, Oregano
- 2- 3ELTomatenpüree
- 100gGruyère AOP, gerieben, zum Überbacken
- Ringelblumen zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Eier, Milch und Wasser verquirlen, dazugiessen. Mit einem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Füllung: Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse in der Butter andämpfen, würzen. Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln. Eventuell wenig Bouillon zugeben. Kurz vor Ende der Kochzeit Tomatenpüree darunter mischen.Step 3
In der Bratbutter 8 Omeletten goldgelb ausbacken. Füllung darauf verteilen und Omeletten aufrollen. In die bebutterte Gratinform legen. Mit Käse bestreuen.Step 4
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken, garnieren.