Ajoblanco (Kalte Knoblauch-Mandel-Suppe)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100gWeissbrot, Rinde entfernt (ergibt ca. 60 g)
- 1dlMilch
- 150ggeschälte, gemahlene Mandeln
- 1- 3Knoblauchzehen
- 5dlkaltes Wasser
- 1ELSherry- oder Weissweinessig
- ½- ¾TLSalz
- Pfeffer
- 2- 3ELRapsöl
Instructions
Step 1
Brot in die Milch legen, einige Minuten ziehen lassen.Step 2
Brot, Mandeln, Knoblauch und Wasser im Mixbecher der Küchen-maschine oder mit dem Pürierstab mixen. Nach Belieben durch ein mittelfeines bis feines Sieb in einen Messbecher streichen. Mit kaltem Wasser auf 7 dl ergänzen.Step 3
Essig, Salz und Pfeffer beifügen. Nochmals aufmixen und abschmecken.Step 4
Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten. Öl dazugeben und leicht verrühren, so dass sich ein Muster bildet.