Salade de carottes aux agrumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 800 gde carottes, coupées en julienne ou râpées à la râpe à rösti
• 2 oranges blondes
• 1 pamplemousse
• 1 citron
• 4 - 5csd'huile de colza
• 1 csde ciboulette, ciselée
• 0.5 csde coriandre, hachée (facultatif)
• sel
• poivre
• 6 csde demi-crème acidulée
• ciboulette

Préparation

1. Faire revenir les carottes et l'oignon dans le beurre, saler. Couvrir et étuver env. 10 min al dente à feu doux en remuant de temps en temps.
2. Sauce: fileter les agrumes, récupérer le jus. Couper en dés. Mélanger le reste des ingrédients et le jus récupéré aux agrumes, assaisonner.
3. Mélanger les carottes tièdes avec la sauce aux agrumes. Dresser sur des assiettes à l'aide d'un grand emporte-pièce en forme d'étoile. Garnir chaque étoile d'une cuillérée à soupe de demi-crème acidulée, décorer. Servir sans attendre.