Heidelbeerroulade
Landfrau Marianne Peter empfiehlt: ihre herrlich luftige Roulade aus zartem Biskuit, gefüllt mit frischen Heidelbeeren und einer Mascarpone-Creme.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- ofengrosses Blech
- Backpapier
- Küchentuch
- 100gZucker
- 1TLVanillezucker
- 4Eigelb (von Eiern à je 53g+)
- 4Eiweiss
- 1PriseSalz
- 2ELZucker
- 40gMehl
- 400gSchweizer Mascarpone
- 2ELZucker
- 1- 2TLVanillepulver oder -paste
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- 2ELZitronensaft
- 200gHeidelbeeren
Instructions
Step 1
Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).Step 2
Zucker, Vanillezucker und Eigelb rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.Step 3
Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen. Zusammen mit dem Mehl sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen.Step 4
Teig auf das vorbereitete Blech geben. Zu einem Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.Step 5
Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.Step 6
Füllung: Alle Zutaten mischen, auf dem Biskuit verteilen, dabei etwas Rand freilassen. Heidelbeeren daraufstreuen, satt aufrollen.