Spitzbuben mit Himbeergelee
Wirklich Spitzenklasse: Die Kekse aus zartem Mandel-Mürbeteig werden mit fruchtigem Himbeergelee zusammengesetzt und hauchfein mit Puderzucker bestäubt.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 40 persons
Ingredients
- 200g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- 1Päckchen Vanillezucker
- 2Eigelbe
- 100g geschälte gemahlene Mandeln
- 200g Mehl
- Puderzucker zum Bestäuben
- 100g Himbeergelee (ersatzweise Johannisbeergelee)
- 1TL Himbeergeist (ersatzweise 1 TL Zitronensaft)
- Mehl zum Arbeiten
- Backpapier fürs Blech
Instructions
Step 1
Die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eigelben schaumig schlagen. Mit Mandeln und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std. kühl stellen.Step 2
Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise (3-4 cm Ø) ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise kleine Herzen, Sterne oder Ringe ausstechen. Aufs Blech legen.Step 3
Die Plätzchen im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) in 8-10 Min. hellgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.Step 4
Die Plätzchen mit ausgestochenem Motiv mit Puderzucker bestäuben. Himbeergelee und Himbeergeist verrühren, die ganzen Kreise damit bestreichen. Jeweils mit einem mit Puderzucker bestäubten Plätzchen zusammensetzen.