Pikantes Birnen-Carpaccio mit Stilton

Als Vorspeise wie auch als Käsedessert schmecken dünne Birnenscheiben mit krossem Speck, Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort und Preiselbeersauce.

Zutaten

• 8 Tranchen Bauernspeck
• 2 TL Preiselbeeren aus dem Glas
• 1 EL Öl
• 1 EL Aceto balsamico bianco
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 grosse Birnen
• 0.5 dl Sherry
• 50 g Stilton

Zubereitung

1. Specktranchen in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Preiselbeeren, Öl und Essig verrühren. Mit Pfeffer würzen.
2. Kurz vor dem Servieren Birnen ungeschält halbieren und entkernen. Birnen längs in feine Scheiben schneiden. Fächerartig auf Tellern auslegen. Mit Sherry beträufeln. Speck darauflegen. Stilton in feine Scheiben schneiden und dazulegen. Carpaccio mit Preiselbeersauce beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.