Pikantes Birnen-Carpaccio mit Stilton
Als Vorspeise wie auch als Käsedessert schmecken dünne Birnenscheiben mit krossem Speck, Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort und Preiselbeersauce.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8Tranchen Bauernspeck
- 2TL Preiselbeeren aus dem Glas
- 1EL Öl
- 1EL Aceto balsamico bianco
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2grosse Birnen
- ½dl Sherry
- 50g Stilton
Instructions
Step 1
Specktranchen in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Preiselbeeren, Öl und Essig verrühren. Mit Pfeffer würzen.Step 2
Kurz vor dem Servieren Birnen ungeschält halbieren und entkernen. Birnen längs in feine Scheiben schneiden. Fächerartig auf Tellern auslegen. Mit Sherry beträufeln. Speck darauflegen. Stilton in feine Scheiben schneiden und dazulegen. Carpaccio mit Preiselbeersauce beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.