Soupe à la courge au vin blanc
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde courge, butternut ou potimarron par exemple, coupée en petits cubes
- 1poireau, coupé en fines rondelles
- beurre pour étuver
- 1dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
- 6dlde bouillon de légumes clair
- 200gde crème acidulée
- sel, poivre blanc du moulin
- 1bouquetde cerfeuil, haché
Instructions
Step 1
Faire revenir la courge et le poireau dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le cidre et le bouillon. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.Step 2
Réduire la courge en purée. Incorporer environ la moitié de la crème acidulée, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Dresser la soupe dans des bols préchauffés, garnir avec le reste de la crème acidulée, saupoudrer de cerfeuil.