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Soupe à la courge au vin blanc

Name: Soupe à la courge au vin blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gde courge, butternut ou potimarron par exemple, coupée en petits cubes; 1 poireau, coupé en fines rondelles; beurre pour étuver; 1 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool; 6 dlde bouillon de légumes clair; 200 gde crème acidulée; sel, poivre blanc du moulin; 1 bouquetde cerfeuil, haché

Swissmilk FR · 40 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

600 gde courge, butternut ou potimarron par exemple, coupée en petits cubes
1 poireau, coupé en fines rondelles
beurre pour étuver
1 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
6 dlde bouillon de légumes clair
200 gde crème acidulée
sel, poivre blanc du moulin
1 bouquetde cerfeuil, haché

Préparation

Faire revenir la courge et le poireau dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le cidre et le bouillon. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
Réduire la courge en purée. Incorporer environ la moitié de la crème acidulée, rectifier l'assaisonnement.
Dresser la soupe dans des bols préchauffés, garnir avec le reste de la crème acidulée, saupoudrer de cerfeuil.

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