Mediterrane Omeletten-Roulade

Diese pikante Roulade passt prima zu einem Aperitif. Oder servieren Sie sie mit einem Blattsalat als feine Vorspeise.

Zutaten

• 60 g entsteinte schwarze Oliven
• 3 Eier
• 2 dl Vollrahm
• 0.25 TL Salz
• 1 Glas Pesto rosso (ca. 190 g)
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.Oliven in feine Ringe schneiden, in der vorbereiteten Matte verteilen, auf ein Backblech ziehen. Eier mit dem Rahm verklopfen, salzen, Masse in die Matte giessen.
2. Backen: ca. 7 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
3. Omelette mit dem Pesto bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Basilikumblätter abzupfen, auf der Omelette verteilen, mithilfe der Matte satt aufrollen.