Aprikosen-Tartelettes

Diese leckeren Aprikosen-Tartelettes schmecken sowohl als süsse Komponente beim Brunch, als auch am Nachmittag zum Kaffee.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter, Zimmertemperatur
• 1 Ei plus 1 Eigelb
• Prise Salz
• 200 g QimiQ, ungekühlt
• 100 g Aprikosenjoghurt
• 0.5 TL Vanillezucker
• 25 g Zucker
• 6 Aprikosen, in Scheiben
• Prise Salz

Zubereitung

1. Zutaten für den Mürbeteig vermengen und ganz kurz verkneten, bis eine regelmässige Masse entstanden ist
2. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
3. Tartelette-Förmchen einfetten und mit dem Teig auskleiden 
4. Den Teig mit einer Gabel grosszügig einstechen und nochmals für ca. 30 Min. kühl stellen
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken 
6. QimiQ glattrühren, Joghurt, Zucker, Salz und Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren 
7. Die vorgebackenen Tartelettes mit der Creme füllen, die Aprikosen darauf verteilen und etwas eindrücken 
8. Die Tartelettes nochmals für ca. 15-20 Minuten backen