Rezept Tipp: Sardellen mit Fisolensalat, Mais und Mangold
Top-Rezept von Elisabeth Gangl. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein herrliches Sommer-Rezept aus der kroatischen Küche: Frische Sardellen, Fisolen, gebratene Maiskolben und Mangold.
Ingredients
- 800 gSardellen
- Polentagrieß
- Mehl
- 400 gFisolen
- ½Zwiebel
- Essig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2Maiskolben
- Olivenöl
- Salz
- 400 gMangold
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 ZehenKnoblauch
- Salz
- Olivenöl
- Etwas aufgeschnittenes Weißbrot
- Einen gekühlten, regionalen Weißwein
Instructions
Step 1
Für den Fisolensalat die Fisolen waschen und die Enden abschneiden. In genügend Salzwasser ca. 5 Minuten al dente kochen, in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.Step 2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Fisolen und Zwiebel in einer Salatschüssel gut mit der Marinade vermischen.Step 3
Den Mangold waschen und von den Stängeln trennen. Den Mangold nun in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Maiskolben in der gleichen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz würzen.Step 4
Die Sardellen ordentlich waschen und dann als Ganzes in einer Mehl-Polentagries-Mischung wenden. In eine Pfanne genügend Öl erhitzen, sodass ca. 1 cm des Bodens bedeckt ist, und darin ausbacken. Durch die mediterrane Panier werden die Sardellen ausgesprochen knusprig.Step 5
Etwas Weißbrot aufschneiden. Nach Belieben noch etwas Knoblauch fein hacken und mit Salz in einem kleinen Schälchen mit Olivenöl einlegen und Weißbrot und Sardellen darin eintauchen.