Rezept Tipp: Sardellen mit Fisolensalat, Mais und Mangold

Instructions

1. Step 1

   Für den Fisolensalat die Fisolen waschen und die Enden abschneiden. In genügend Salzwasser ca. 5 Minuten al dente kochen, in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Step 2

   Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Fisolen und Zwiebel in einer Salatschüssel gut mit der Marinade vermischen.

3. Step 3

   Den Mangold waschen und von den Stängeln trennen. Den Mangold nun in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Maiskolben in der gleichen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz würzen.

4. Step 4

   Die Sardellen ordentlich waschen und dann als Ganzes in einer Mehl-Polentagries-Mischung wenden. In eine Pfanne genügend Öl erhitzen, sodass ca. 1 cm des Bodens bedeckt ist, und darin ausbacken. Durch die mediterrane Panier werden die Sardellen ausgesprochen knusprig.

5. Step 5

   Etwas Weißbrot aufschneiden. Nach Belieben noch etwas Knoblauch fein hacken und mit Salz in einem kleinen Schälchen mit Olivenöl einlegen und Weißbrot und Sardellen darin eintauchen.