Lachssteak mit Romanesco-Speck-Salat
Romanesco, der hübsche Bruder des Blumenkohls, wird mit Gurken, Radieschen und Speck zu einem feinen Salat. Er begleitet grillierte Lachssteaks perfekt.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Romanesco à ca. 450 g
- Salz
- 4Snackgurken
- 1Bund Radieschen
- 100g Bratspeck
- 2EL Sauerrahm
- 4EL Essig
- 1TL flüssiger Honig
- 8EL Olivenöl
- ½Bund Dill
- Pfeffer
- 4Lachstranchen à ca. 160 g
Instructions
Step 1
Für den Salat Romanesco in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 3 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Gurken längs in Zungen, Radieschen in Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden und knusprig braten. Sauerrahm, Essig, Honig und die Hälfte des Öls zu einem Dressing verrühren. Dill fein dazuschneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Grill vorheizen. Lachstranchen mit restlichem Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je 2–3 Minuten grillieren. Der Lachs darf in der Mitte noch glasig sein. Salat mit Lachs anrichten und mit Dressing beträufeln.