Suppe mit Gierschroulade

Instructions

1. Step 1

   • Den Palatschinkenteig aus Vollkornmehl, Milch, Ei und Salz bereiten, 10 Minuten stehen lassen und dann aus dem Teig dünne Palatschinken backen.

2. Step 2

   • Den Giersch blanchieren und fein schneiden, mit den restlichen Zutaten vermengen und gut würzen.

3. Step 3

   • Je zwei Palatschinken überlappt übereinanderlegen und mit der Gierschfülle bestreichen, einrollen und in Frischhaltefolie wickeln.

4. Step 4

   • Die Enden mit Spagat zubinden und die Rouladen ca. 15 Minuten in schwach wallendem Wasser köcheln.

5. Step 5

   • Die Rouladen mit kaltem Wasser abschrecken, aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden, mit klarer Gemüsesuppe und fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

6. Step 6

   Tipp:

7. Step 7

   Palatschinkenteige können mit einem kleinen Anteil an Ölsaaten- mehlen wie Kürbismehl oder Hanfmehl ernährungsphysiologisch aufgewertet werden.