Salade de fruits et son sabayon au pain d'épices
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1dlde jus de fruit
- 1csde marsala (facultatif)
- 1csde sucre glace
- 400gde fruits de saison (poires, mandarines, oranges, par ex.), coupés en morceaux ou en filets
- 4jaunes d'oeufs
- 4csde sucre
- 4csde marsala ou de jus de fruit
- un peu d'épices de pain d'épices
Instructions
Step 1
Salade de fruits: mélanger le jus de fruit, le marsala et le sucre glace jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Ajouter les fruits, mélanger. Laisser reposer 30 min à couvert. Répartir dans des bols à dessert.Step 2
Sabayon: mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier chromé. Verser le marsala ou le jus en filet tout en remuant. Poser le saladier au-dessus d'une casserole remplie d'eau de façon à ce qu'il ne touche juste pas l'eau. Faire frémir l'eau (sans bouillir). Fouetter la préparation 3-5 min en une crème mousseuse.Step 3
Verser immédiatement sur les fruits et saupoudrer d'épices de pain d'épices.