Herbstlicher Schweinsvoressen-Birnen-Eintopf

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 3 Birnen
• Olivenöl
• 600 g Schweinsvoressen
• 0.75 TL Salz
• 350 g Kräuterseitlinge
• 250 g gemischte Pilze
• 80 g Speckwürfeli
• 2 Zwiebeln
• 0.5 Bund Salbei
• 1 dl Weisswein
• 4 dl Hühnerbouillon
• 1 TL Pfeffer
• 40 g Haselnüsse
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Öl im Brattopf erhitzen. Birnen portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
2. Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Pilze und Speckwürfeli portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Salbei ca. 3 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch und Pilze mit dem entstandenen Saft wieder beigeben, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Std. schmoren. Birnen wieder beigeben, offen ca. 30 Min. fertigschmoren. Nüsse, Zitronenschale und -saft darauf verteilen.