Sauerrahmschmarren mit Marillenröster

Instructions

1. Step 1

   Den Sauerrahm mit Vanillezucker, Eidotter, Zitrone, Mehl und Obers vermengen. Eiklar mit Zucker leicht aufschlagen, aber nicht zu fest schlagen. Unter die Sauerrahmmasse heben.

2. Step 2

   Die Masse in eine heiße Pfanne mit Butter gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.

3. Step 3

   Abschließend noch wenden, am Herd mit zwei Gabeln zerreißen, mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren.

4. Step 4

   Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Marillenröster servieren.

5. Step 5

   Für den Marillenröster Wasser mit Zucker aufkochen.

6. Step 6

   Die halbierten, entkernten Marillen einmengen und Zitronensäure einrühren. Nochmals kurz aufkochen, mixen und passieren.

7. Step 7

   Einige geviertelte Marillen mit dem Mark vermengen.

8. Step 8

   Den Schmarren mit dem Marillenröster anrichten und servieren.