Kichererbsensalat

Richtig gesund uns sättigend ist dieser Kichererbsensalat mit Melonen, Radiesli und Pfefferminze. Und er lässt sich super vorbereiten und mitnehmen.

Zutaten

• 2 EL Essig
• 3 EL Öl
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
• 0.5 Melone (z.B. Charentais)
• 1 Bund Radiesli
• 1 Bund Pfefferminze

Zubereitung

1. Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen.
2. Kichererbsen abspülen, abtropfen. Melone schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Radiesli vierteln, Pfefferminze grob schneiden, alles mit der Sauce mischen.