Tartelettes en trio à la crème de menthe et au melon

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde farine
• 80 gde beurre froid, coupé en parcelles
• 1 pincéede sel
• 100 gde séré de crème
• Sucre
• 2.5 dlde crème
• 20 gde sucre
• 1 csde sucre vanillé
• Feuilles de menthe fraîche taillés en julienne
• 400 gde melon paré
• 2 - 3csde sucre
• Sucre glace pour saupoudrer
• Feuilles de menthe fraîche pour garnir

Préparation

1. Pour la pâte, travailler la farine avec le beurre et le sel jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter le séré et pétrir rapidement. Entreposer durant 30 minutes au frais.
2. Abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur et découper 12 rondelles de 9 cm de diamètre. Piquer le fond. Saupoudrer de sucre. Entreposer durant 30 minutes au frais, puis cuire au milieu du four préchauffé à 180 °C jusqu'à belle coloration dorée. Laisser refroidir.
3. Pour la crème de menthe, fouetter la crème avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la menthe. Entreposer au frais.
4. Découper le melon en boulettes avec une cuiller parisienne. Saupoudrer de sucre et laisser mariner durant 5-10 minutes.
5. Déposer une rondelle de pâte par personne sur chaque assiette. Garnir de melon et badigeonner de crème de menthe. Recouvrir d'une deuxième rondelle de pâte et poursuivre comme précédemment en finissant par la troisième rondelle de pâte. Saupoudrer de sucre glace et garnir de feuilles de menthe.
6. Répartir le melon restant tout autour.