Fish and Chips

Instructions

1. Step 1

   • Fish and Chips: Aus Mehl, Backpulver, Milch und Ei einen glatten Backteig zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz stehen lassen.

2. Step 2

   • Die Erdäpfel gründlich waschen und in Spalten schneiden, danach gründlich mit Wasser abspülen, so werden die Erdäpfel-Wedges besonders knusprig. Danach trocken tupfen, das Mehl und die Gewürze miteinander vermengen und gemeinsam mit dem Olivenöl zu den Erdäpfelspalten geben und gut vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kommen die Wedges bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20–25 Minuten in den Ofen.

3. Step 3

   • Für die Dip-Sauce den Sauerrahm mit den Gewürzen und dem Knoblauch glatt rühren und abschmecken.

4. Step 4

   • Den Fisch waschen, eventuell von Gräten und Haut befreien und in mundgerechte Portionen schneiden.

5. Step 5

   • In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen, den Fisch durch den Backteig ziehen und im Fett goldbraun ausbacken. Den Fisch auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen und gemeinsam mit dem Sour-Cream-Dip und den Erdäpfel-Chips servieren.

6. Step 6

   Rezept: Christina Thir