Frühlingshafte Kressesuppe

Mar 27 2023

Die Kresse hat Saison. Meist zur Deko verwendet, kann sie aber auch im Alleingang überzeugen. Vielleicht als Suppe?

Ingredients

Step 1
Die drei Beete/Packungen Kresse schneiden und waschen.
Step 2
300g Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Step 3
Öl in einem Topf erhitzen, Erdäpfel und zwei Drittel Kresse zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten. Mit Muskat und Pfeffer würzen.
Step 4
Mit der Gemüsebouillon aufgießen und den Obers hinzugeben. Ca. zehn Minuten köcheln lassen bis die Erdäpfel gar sind.
Step 5
Die Suppe pürieren und mit Zitronensaft sowie Salz abschmecken.
Step 6
Mit der restlichen Kresse servieren.