Ricotta-Brot-Polpette

Probiere Ricotta-Brot-Polpette jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.

Zutaten

• 250 g Brot vom Vortag
• 2 dl Milch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweiglein Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 0.5 Bund Basilikum
• 250 g Ricotta
• 40 g geriebener Parmesan
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Pinienkerne
• Öl
• 750 g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Brot in Stücke brechen, in eine Schüssel geben, Milch dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Rosmarin fein schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ca. 10 Min. andämpfen.
3. Aufgeweichtes Brot im Cutter grob hacken, zurück in die Schüssel geben. Ei verklopfen, Basilikum fein schneiden, beides mit dem Ricotta, Käse und der Zwiebelmischung daruntermischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.
4. Masse zu ca. 25 Bällchen formen.
5. Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Polpette portionenweise rundum je ca. 10 Min. goldbraun braten, herausnehmen.
6. Tomaten, Öl und Zucker in dieselbe Pfanne geben, würzen, ca. 10 Min. köcheln. Polpette wieder beigeben, heiss werden lassen. Basilikumblätter abzupfen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen darüberstreuen.