Erdäpfel-Ei-Auflauf » herzhafte Gerichte & Speisen

Dieser herzhafte Erdäpfel-Ei-Auflauf ist das ideale Reste-Essen, vor allem rund um die Osterzeit eignet er sich, um Reste des Osterschinkens oder übrige Eier zu verwerten.

Zutaten

• 10 Stk. mittelgroße Erdäpfel, gekocht
• 8 Stk. Eier, gekocht
• 250 g Schinken (Osterschinken)
• 250 g cremiger Topfen
• 0.5 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 2 Stk. rohe Eier
• 250 g Käse, gerieben
• Öl für die Auflaufformen

Zubereitung

1. Tipp:
2. Topfen kann auch einfach selbst gemacht werden. Sie brauchen dazu lediglich Vollmilch, etwas Buttermilch und Labextrakt (in der Apotheke erhältlich). Hier haben wir für Sie eine Anleitung für selbstgemachten Topfen.
3. Neben dem Topfen erhalten Sie auch Molke, die sich pur oder mit Fruchtsaft genossen als Eiweißdrink oder im Entspannungsbad als Hautpflegemittel eignet.
4. Rezept: Christina Grammelhofer