Baskisches Huhn: Poulet Basquaise
Mit dem vielen Gemüse und der pikanten Note lässt sich das Gericht perfekt mit einem schönen Stück Brot oder Fougasse genießen.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4große Hähnchenschenkel oder -brüste
- 40g Butter zum Braten
- 200g Jambon de Bayonne (oder geärucherter, Serrano oder Ibericoschinken)
- 2Zwiebeln
- 1Dose (500g) geschälte Tomaten
- 3Paprikas (rot, grün, gelb)
- 3Knoblauchzehen
- 350ml trockener Weißwein
- 200ml Gemüsebrühe
- 1gestrichener Piment d'Espelette (oder ein mildes Chilipulver)
- 2EL klein geschnittene Petersilie
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
In einer Kasserolle (Topf) die Hähnchenschenkel in Butter anbraten. Wenn sie schön goldbraun sind, aus der Kasserolle nehmen, mit Alufolie bedecken und beiseitestellen.Step 2
Jambon de Bayonne und die Zwiebeln in Würfel schneiden, in die Kasserolle geben und 3 Minuten lang anbraten. Die Tomaten klein schneiden, die Paprikas schälen und auch klein schneiden.Step 3
Beides zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen in die Kasserolle tun. (Ich schäle Paprikaschoten, weil sie dann besser vertragen werden. Wenn sie schön frisch sind, lassen sie sich kinderleicht von der Haut befreien.)Step 4
Das Fleisch wieder in die Kasserolle legen. Mit Wein und Brühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Dann noch Piment d'Espelette und die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze mindestens 45-50 Minuten (Hähnchenbrust nur 30 Minuten garen) zugedeckt köcheln lassen.Step 5
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