Geschmorter Kabis mit Miso und Randenstock

Probiere Geschmorter Kabis mit Miso und Randenstock jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Vegan.

Zutaten

• Olivenöl
• 1 kg Weisskabis
• 1 EL Miso-Paste
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 1.5 dl Gemüsebouillon
• 600 g Randen
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• Salzwasser
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 2.5 dl Soja-Rahm
• 1.5 EL Miso-Paste
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund glattblättrige Petersilie
• 0.5 Bund Thai-Basilikum

Zubereitung

1. Öl in einem Brattopf erhitzen. Kabis-Schnitze, mit Miso einreiben, würzen. Die Schnittflächen portionenweise je ca. 3 Min. goldbraun braten, dabei wenn nötig etwas Öl in die Pfanne geben. Zitronensaft und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Kabis-Schnitze wieder beigeben.
2. Zugedeckt ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Deckel entfernen, Kabis mit Garflüssigkeit beträufeln, offen ca. 20 Min. fertig garen.
3. Randen und Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 30 Min. weich kochen, abtropfen. Gemüse mit Olivenöl fein pürieren, würzen.
4. Soja-Rahm in einer Pfanne erwärmen. Miso und Knoblauch darunterrühren, ca. 5 Min. köcheln. Kräuter beigeben, sehr fein pürieren. Kabis-Schnitze mit dem Randenstock und der Misosauce anrichten.