Brokkoli-Suppe Rezept
Die Brokkoli-Suppe ist schnell gekocht. Als Highlight dazu gibt es eine Blätterteig-Parmesan-Stange aus dem Backofen.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Scheiben Blätterteig
- 50g Parmesan
- 1Brokkoli
- 1weiße Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2El Butter
- 200ml Schlagsahne
- 600ml Brühe
- ½Beete Kresse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Instructions
Step 1
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Parmesan bestreut im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten knusprig backen.Step 2
Brokkoli putzen, in Röschen teilen, Strunk schälen, grob würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe grob würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli in einem Topf mit zerlassener Butter 2 Minuten andünsten. Mit Schlagsahne und Brühe auffüllen, abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Kresse abschneiden. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Teigstangen und mit Kresse bestreut servieren.