Reispfanne mit Gemüse

Einfaches Rezept für Reispfanne mit Gemüse. Bunt, lecker, vegetarisch, die schnelle Pfanne mit Reis und Gemüse schmeckt und macht Freude.

Zutaten

• 200 g Langkornreis (z.B. Basmatireis)
• 150 g Möhren
• 150 g Tiefkühl-Erbsen
• 100 g Champignons, frisch
• 50 g Butter
• 1 Stange Lauch
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoni
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• Cayennepfeffer
• Zitronensaft oder Zitronenschalenabrieb

Zubereitung

1. Zuerst kochst Du 200 g Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanweisung gar. Meistens benötigen die Sorten dafür 10-15 Minuten. Alternativ den Reis vom Vortag bereitstellen.
2. In der Zwischenzeit widmest Du Dich den Schnippelarbeiten: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 1 Peperoni waschen, entkernen und fein würfeln.
3. Die 150 g TK-Erbsen bereitstellen. 150 g Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben, 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden, 1 Stange Lauch putzen und in schräge, schmale Ringe schneiden, 1 gelbe Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. Jetzt erhitzt Du 50 g Butter in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebel- , Knoblauch und Peperoni-Würfel andünsten. Die 2 TL Paprikapulver gibst Du dazu und lässt sie kurz mit dünsten.
5. Im Anschlus gibst Du das gesamte Gemüse in die Pfanne, mit 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker würzen, vermengen und auf der mittleren Stufe mit Deckel für 5 Minuten andünsten.
6. Zum Schluss den gekochten, abgetropften Reis unterheben und mit Salz, Cayennepfeffer sowie mit Zitronensaft oder Zitronenabrieb nach Belieben abschmecken.
7. Die Gemüse Reispfanne mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
8. Ich wünsche Dir mit meiner Reispfanne einen guten Appetit.