Rezept Tipp: Gebackenes Kaviar-Ei mit Sauerrahmsauce
Top-Rezept für 4 Personen von Lisl Wagner-Bacher. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Klassiker von Spitzenköchin Lisl Wagner-Bacher.
Ingredients
- 4 StückFreilandeier
- etwasMehl
- Ei und Weißbrotbrösel für die Panade
- Erdnussöl
- ¼ lSauerrahm
- 3 ELSchlagobers
- Worcestershiresauce
- 300 gErdäpfelpüree
- Kaviar
- 2Dillzweige
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Eier anstechen und etwa fünfeinhalb Minuten lang wachsweich kochen, in Eiswasser abschrecken, vorsichtig schälen, etwas abtrocknen. Dann in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem Erdnussöl schwimmend herausbacken.Step 2
Sauerrahm und Schlagobers verrühren sowie mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestershiresauce abschmecken.Step 3
Mit der Sauce einen Spiegel auf dem Teller ziehen. Heißes Erdäpfelpüree mit einem Dressiersack rund aufspritzen. Von den Eiern die Kappen abschneiden, etwas Kaviar darauflöffeln, Kappe wieder aufsetzen. Eier auf dem Püree drapieren, mit Dill garnieren und servieren.