Hackfleisch-Gemüsezwiebeln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gratinform 1,5l
- Butter für die Form
- 4Gemüsezwiebeln à ca. 250 g
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- 1 ½dlstarke Gemüsebouillon
- 400gHackfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 150gZwiebel-Inneres, fein gehackt
- 3ELTomatenpüree
- 2ELMehl
- 1 ½dlRotwein
- 1 ½dlFleischbouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½BundSchnittlauch, fein geschnitten
- einige Butterflocken
- Zwiebelsprossen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Von den Gemüsezwiebeln einen 1-2 cm breiten Deckel wegschneiden. Alles auf dem Dämpfkörbchen 10-15 Minuten zugedeckt garen. Zwiebeln herausnehmen, abkühlen lassen. Zwiebel-Inneres bis auf 2-3 Schalen herausnehmen. 150 g Zwiebel-Inneres für die Füllung fein hacken. Zwiebelhüllen in die ausgebutterte Gratinform stellen. Rahm und Bouillon verrühren, in die Form giessen.Step 2
Füllung: Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Gehackte Zwiebeln und Tomatenpüree kurz mitbraten. Mehl darüber streuen. Mit dem Wein und der Bouillon ablöschen. Unter Rühren aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, würzen. Schnittlauch darunter mischen, Zwiebeln füllen. Deckel darüber legen, Butterflocken darauf verteilen.Step 3
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren, garnieren.