Gâteau au séré et au grapefruit

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde biscuits (biscuits au gingembre, par ex.), émiettés
• 100 gde biscuits à la cuillère, coupés en deux
• 750 gde séré à la crème
• 200 gde sucre
• 0.5 grapefruit, zeste râpé
• 7 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
• 1 grapefruit, jus
• 1.5 dlde crème entière, fouettée
• 1 grapefruit rose, en quartiers
• menthe pour décorer

Préparation

1. Tapisser le moule de film transparent.
2. Disposer les biscuits au gingembre au fond du moule, bien appuyer à la main. Disposer les biscuits à la cuiller tout autour du moule.
3. Garniture: mélanger le séré, le sucre et le zeste de grapefruit. Faire fondre les feuilles de gélatine essorées au bain-marie avec le jus de grapefruit. Ajouter 3 cs de la préparation au séré à la gélatine. Incorporer la gélatine au séré. Réserver au frais jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Incorporer la crème.
4. Verser la préparation dans le moule. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
5. Démouler, ôter le film transparent. Décorer de quartiers de pamplemousse rose et de feuilles de menthe.