Zitronen-Cheesecake

«Jägerhof»-Chef Agron Lleshi kocht& bäckt zu Hause gerne mit seinen Kids – zum Beispiel diesen Osterkuchen.

Zutaten

• Für eine Springform ø 24 cm
• Zitronen-Kuchenboden
• 130 g Butter, zimmerwarm
• 130 g Zucker
• 50 g Eigelb
• 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
• 1 EL Rapsöl
• 130 g Mehl
• 8 g Backpulver
• Zitronensirup
• 2 Zitronen, Saft
• 1 EL Kristallzucker
• Cheesecake
• 500 g Bio-Rahmquark
• 40 g Maizena
• 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
• 2 dl Vollrahm
• 150 g Zucker
• 3 Bio-Eier
• Dekorationsmaterial nach Belieben

Zubereitung

1. Für den Kuchenboden
2. Zuerst das Biskuit die Butter in der Küchenmaschine schaumig schlagen, nach und nach den Zucker beigeben.
3. Eigelb, Zitronenschale, -saft und Rapsöl zugeben.
4. Mehl und Backpulver mischen, in die Masse sieben und mit dem Rührbesen verrühren.
5. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser)  oder in einen Backrahmen geben. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 7 Minuten goldbraun backen. 
6. Für den Zitronensirup die Zitronen auspressen, den Saft mit Zucker verrühren.
7. Nach dem Backen den Kuchenboden mit dem gesüsstem Zitronensaft tränken. Etwa eine halbe Stunde in der Form auskühlen lassen.
8. Für die Quark-Füllung
9. Quark, Maizena, Zitronenabrieb und -saft, Rahm, Zucker und Eier in der Küchenmaschine bei mittlerer Stufe 3 Minuten schaumig schlagen.
10. Die Masse auf den Kuchenboden in der Form geben. Bei 150 Grad etwa 40 im vorgeheizten Backofen backen.
11. Nach dem Abkühlen den Kuchen nach Belieben mit mit Schoggihasen, Marzipan, Zuckereier, Zuckerblumen und anderem dekorieren.