Fougasses aux myrtilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Papier sulfurisé pour la plaque
• 250 gde farine
• 75 gd'amandes moulues
• 40 gde sucre
• 0.5 ccde sel
• 15 gde levure émiettée
• 1.5 dlenviron de lait
• 50 gde beurre ramolli, coupé en parcelles
• 0.5 citron, zeste rape
• 30 gde beurre fondu légèrement refroidi
• 1 csd'amidon de maïs
• 2 csde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 2 csde jus de citron
• 3 nectarines bien mûres, taillées en fines lamelles
• 150 gde myrtilles
• 2 - 3csde confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis

Préparation

1. Pour la pâte, mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel, puis former un puits. Délayer la levure dans un peu de lait et l'ajouter avec le lait restant. Incorporer le beurre et le zeste de citron. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
2. Pour la garniture, mélanger le beurre, l'amidon de maïs, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron, puis y plonger les nectarines et les myrtilles.
3. Partager la pâte en quatre et l'abaisser sur le plan de travail légèrement fariné en un ovale de 5 mm d'épaisseur. En foncer la plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir la garniture par-dessus en laissant un bord libre d'environ 2 cm sur le pourtour. Laisser lever durant 20-30 minutes.
4. Cuire durant 15-20 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C.
5. Abricoter la fougasse dès sa sortie du four. Servir tiède.