Kartoffel-Kürbiswähe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 225gMehl
- ½TLSalz
- 75gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 250gHalbfettquark
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 2Schalotten, fein gehackt
- 400gKürbisfleisch, z. B. Butternut, grob geraffelt
- Butter zum Dämpfen
- 600gGschwellti, geschält, grob geraffelt
- 100grezenter Gruyère AOP, gerieben
- 75gSbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 ½dlHalbrahm
- 2dlMilch
- 2Eier
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2ELSchnittlauch
- Sbrinz-Locken und Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. In vorbereitetem Blech auslegen. Teigboden dicht einstechen.Step 3
Belag: Schalotten und Kürbis in Butter andämpfen. Unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten knapp weich garen. Pfanne von der Platte nehmen. Gschwellti und Käse sorgfältig darunter mischen, würzen.Step 4
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen. Mit dem Belag mischen.Step 5
Belag auf dem Teigboden verteilen.Step 6
Auf der untersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen.Step 7
Mit Schnittlauch bestreuen, garnieren.