Klachelsuppe
Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser waschen und in ausreichend viel kaltem Wasser aufstellen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Schweinshaxerln
- 1 ½l Wasser
- 1Bund Suppengemüse
- 6-8 Stk. Wacholderbeeren
- 6-8 Stk. Pfefferkörner
- 1Blatt Lorbeer
- ½Stk. Zwiebel
- 1Prise Majoran
- 100ml Schmand
- 1EL Mehl
- 1Schuss Essig
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser waschen und in ausreichend viel kaltem Wasser aufstellen. Suppengemüse, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zwiebel sowie nach Belieben Majoran hinzufügen und alles so lange kochen, bis das Fleisch leicht vom Knochen zu lösen ist. Die Haxen herausheben, Fleisch loslösen und in mundgerechte Bissen schneiden. Suppe abseihen und wieder aufkochen lassen. Den Schmand mit dem Mehl gut glatt rühren und in die Suppe einrühren, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Suppe auf die gewünschte Molligkeit einkochen lassen und abschließend mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Klein geschnittenes Fleisch wieder in die Suppe geben und nochmals kurz erwärmen. Fertige Klachelsuppe in Tellern oder Schalen anrichten und auftragen.