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Pâte à biscuit roulé

Name: Pâte à biscuit roulé
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 1
Ingredients: plaque de four; papier sulfurisé; 120 gde sucre; 4 jaunes d'oefs; 1 pincéede sel; 2 csd'eau chaude; 0.5 citron, zeste râpé; 4 blancs d'oeufs montés en neige; 80 gde farine

Swissmilk FR · 8 min · 1 portions · Moyen

La pâte à biscuit roulé parfaite? Légère et aérée. Pour réussir une bûche de Noël ou une roulade à la confiture, suivez notre recette illustrée pas à pas.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

plaque de four
papier sulfurisé
120 gde sucre
4 jaunes d'oefs
1 pincéede sel
2 csd'eau chaude
0.5 citron, zeste râpé
4 blancs d'oeufs montés en neige
80 gde farine

Préparation

Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Ajouter le zeste de citron.
Ajouter la farine en tamisant. Incorporer délicatement en même temps que les blancs en neige.
Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud.
Renverser le biscuit sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement le biscuit avec la plaque chaude. Laisser refroidir. Fourrer selon les goûts.

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