Hacktätschli mit Tomatensauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gRindshackfleisch
- 100gHalbfettquark
- 4ELSbrinz AOP, gerieben
- 4ELPaniermehl
- 1Ei, verquirlt
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1ELPetersilie, gehackt
- ½ELThymianblättchen
- 1TLSalz
- Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 5Fleischtomaten, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten oder Tomaten aus der Dose, je nach Saison
- 1Zitrone, wenig abgeriebene Schale
- ½TLZucker
- Salz, Pfeffer
- 4ELsaurer Halbrahm
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Hacktätschli: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, zu einer gleichmässig feinen Masse kneten. Auf wenig Mehl 8 Tätschli formen. In heisser Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 2
Sauce: Knoblauch in Butter andämpfen. Tomaten zugeben, kurz mitdämpfen. Zitrone und Zucker beifügen, würzen. Zugedeckt 5-10 Minuten köcheln.Step 3
Sauce in Schälchen verteilen, je 1 EL sauren Halbrahm daraufgeben. Hacktätschli und Sauce zusammen anrichten, garnieren.