Rösti de patates douces, betterave et séré aux herbes
Ces petites galettes de rösti de patate douce sont parfaites pour un repas léger. Le séré aux fines herbes apporte de la fraîcheur à la recette.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 600gde patates douces pelées et finement râpées
- 1ccde sel
- 75gde poireau finement coupé
- 100gde flocons d'avoine fins
- 3oeufs
- sel, poivre
- 2csde persil finement haché
- crème à rôtir pour arroser
- 250gde séré
- 75gde fromage frais suisse
- 1poignéede fines herbes finement ciselées, p. ex. marjolaine, ciboulette
- sel, poivre
- 2betteraves cuites coupées en rondelles
- 1csde beurre
- 2csde jus d'orange ou de bouillon de légumes
- sel, poivre
- fines herbes pour décorer
Instructions
Step 1
Rösti de patates douces: mélanger les patates douces et le sel, mettre dans une passoire et laisser dégorger env. 30 min.Step 2
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).Step 3
Bien presser les patates douces et mélanger au reste des ingrédients. Former des galettes composées de 2-3 cs du mélange, placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, bien presser, badigeonner de crème à rôtir et cuire 20-25 min au milieu du four chaud.Step 4
Séré aux fines herbes: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.Step 5
Betteraves: faire revenir brièvement les rondelles de betterave dans le beurre, ajouter le jus d'orange ou le bouillon, chauffer, assaisonner.Step 6
Au moment de servir, dresser les tranches de betterave sur les galettes de patate douce, agrémenter de sauce au séré et de fines herbes.