Hutspot (Eintopf mit Rindfleisch)

Nov 23 2021

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Ingredients

800
gRindfleisch, Brust
2
Lorbeerblätter
750
gRüebli, in 1x1 cm grosse Würfel geschnitten
1
kgmehlig kochende Kartoffeln, z. B. Christa oder Agria, in 5x5 cm grosse Würfel geschnitten
3
Zwiebeln, grob gehackt
Salz
Pfeffer
Lorbeer zum Garnieren

Step 1
In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Fleisch und Lorbeerblätter hineinlegen, nochmals aufkochen. Schaum abschöpfen, sobald dieser an die Oberfläche steigt. Bei kleiner Hitze 2-21/2 Stunden kochen. Den Salzwasserstand gelegentlich prüfen und bei Bedarf kochendes Wasser dazugiessen, damit das Fleisch während der gesamten Kochzeit in Flüssigkeit liegt.
Step 2
Rüebli, Kartoffeln und Zwiebeln in den letzten 30 Minuten dazugeben. Köcheln bis alle Zutaten sehr weich sind.
Step 3
Das Fleisch im Ofen warm stellen. Die Kochflüssigkeit abgiessen, auffangen. Die übrigen Zutaten in der Pfanne mit einem Holzlöffel zu Brei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 4
Rüebli, Kartoffeln und Zwiebeln in tiefe Teller anrichten. Fleisch mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse anrichten. Nach Belieben mit wenig Kochflüssigkeit beträufeln. Mit Lorbeer garnieren.