Butternut-Kürbissuppe

Leichte Kürbissuppe mit saurem Most, getoppt mit einem Apfel-Haselnuss-Speck-Streusel.

Zutaten

• 1 Zwiebeln
• 500 g Butternut-Kürbis
• 1 EL Rapsöl
• 6 dl Gemüsebouillon
• 125 g Frischkäse mit Meerrettich
• Salz, nach Bedarf
• 20 g Kürbiskerne

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, grob hacken. Kürbis schälen, entkernen, in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kürbis kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Die Hälfte des Frischkäses beigeben, Suppe pürieren, salzen.
3. Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Suppe anrichten, restlichen Frischkäse darauf verteilen, Kürbiskerne darüberstreuen.