Velouté aux coings

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• beurre pour faire revenir
• 300 gde coings, pelés, détaillés en tranches et coeur évidé
• 1 pomme de terre, pelée et détaillée en morceaux
• env.1cmde racine de gingembre, finement râpée
• 2.5 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
• 7.5 dlde bouillon de poule
• 2 dlde crème entière, fouettée
• 0.5 ccde sucre
• sel
• poivre
• 2 csde persil, finement haché, pour décorer

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les coings, la pomme de terre et le gingembre, étuver. Déglacer au vin ou au cidre. Verser le bouillon de poule et laisser mijoter 30-40 min à couvert.
2. Mixer la soupe. Incorporer env. la moitié de la crème, rectifier l'assaisonnement.
3. Verser la soupe dans des bols chauds, coiffer d'un peu de crème fouettée et parsemer de persil.