Velouté aux coings
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1oignon, émincé
- beurre pour faire revenir
- 300gde coings, pelés, détaillés en tranches et coeur évidé
- 1pomme de terre, pelée et détaillée en morceaux
- env.1cmde racine de gingembre, finement râpée
- 2 ½dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
- 7 ½dlde bouillon de poule
- 2dlde crème entière, fouettée
- ½ccde sucre
- sel
- poivre
- 2csde persil, finement haché, pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les coings, la pomme de terre et le gingembre, étuver. Déglacer au vin ou au cidre. Verser le bouillon de poule et laisser mijoter 30-40 min à couvert.Step 2
Mixer la soupe. Incorporer env. la moitié de la crème, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Verser la soupe dans des bols chauds, coiffer d'un peu de crème fouettée et parsemer de persil.