Salade de blé dur à la courge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 5 dlde bouillon de légumes
• 200 gde blé Ebly (blé dur précuit)
• 1 - 2oignons rouges, coupés en lanières
• 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
• 200 gde courge (potimarron, p. ex.), coupés en bâtonnets
• 150 gde pousses de haricots mungo
• huile de colza pour faire revenir
• 3 csde sauce soja sucrée (ketjap manis)
• 3 csde noix de coco râpée
• 2 - 3csde jus de citron
• 1 - 2csde ketchup
• 1 ccd'huile de sésame
• 2 csd'huile de colza
• sel
• poivre de Cayenne
• noix de coco râpée
• pour décorer

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le blé Ebly, laisser mijoter 20 min à couvert.
2. Etuver les oignons, les oignons nouveaux, la courge et les haricots mungo 4-5 min dans l'huile à feu moyen. Ajouter la sauce soja, la noix de coco, le ketchup, l'huile de sésame et l'huile de colza, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Déguster chaud ou froid.