Phat Krapao (thailändisches Hackfleischgericht)
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotten
- 3Knoblauchzehen
- 3rote Chilis
- 1 PriseSalz
- 1 ELErdnussöl
- 400 gHackfleisch (Rind und Schwein)
- 1Zwiebel
- 3 ELSojasauce
- 2 ELAusternsauce
- 1 ELWasser
- 1 TLZucker
- 200 gtiefgekühlte grüne Bohnen
- 100 gCherry-Tomaten
- 3Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit)
- ½ WürfelRindsbouillon
- ½ BundThai-Basilikum
- 200 gParfümreis
- 3 dlWasser
Instructions
Step 1
Schalotten, Knoblauch, Chili und Salz im Mörser oder im Cutter zu einer Paste zerkleinern.Step 2
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch und Zwiebel mit der Würzpaste mischen, portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, beseite stellen. Soja-, Austernsauce, Wasser und Zucker verrühren, in die Pfanne geben, aufkochen. Fleisch wieder beigeben, erhitzen. Hitze reduzieren, Bohnen und alle Zutaten bis und mit Thaibasilikum beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Deckel entfernen, ca. 2 Min. fertig köcheln.Step 3
Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern. Fleisch dazu servieren.