Zürcher Geschnetzeltes Original-Rezept - Gaumenfreundin Foodblog – schnelle Familienrezepte
Das beste Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons kannst du mit meinem Original-Rezept ganz einfach selber machen!
Ingredients
- 600g Kalbsfilet
- 400g Champignons
- 3Schalotten
- 2EL Butterschmalz
- 1EL Mehl
- 100ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
- 400g Sahne zum Kochen
- Salz
- Pfeffer
- 1Spritzer Zitronensaft
- gehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Kalbsfilet in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Champignons vierteln, Schalotten fein würfeln.Step 2
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen. Champignons in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten dünsten. Dann mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte reduzieren.Step 3
Sahne zugeben und 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Das Fleisch zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.