Soupe aux châtaignes à la schwytzoise
Soupe ou risotto? Un peu les deux. Cette recette d'automne vous réchauffera aux premiers frimas. Suivez nos instructions pas à pas et en images.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 180gde châtaignes fraîches ou 100 g de châtaignes surgelées
- 2csde beurre
- 1oignon finement haché
- 60gde riz à risotto (arborio, p. ex.)
- 1lde bouillon de légumes
- 1bouquetde persil ou de ciboulette finement haché
- sel
- poivre du moulin
- 100gde Sbrinz AOP râpé
Instructions
Step 1
Entailler les châtaignes avec un couteau bien aiguisé du côté bombé et les blanchir par portion 5 min dans l'eau bouillante. Sortir les châtaignes avec une écumoire, égoutter. Éplucher les châtaignes encore chaudes en enlevant la pellicule brunâtre. Cuire 20 min dans l'eau bouillante. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen.Step 2
Verser le riz et étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides.Step 3
Mouiller avec le bouillon.Step 4
Ajouter les châtaignes, porter à ébullition. Couvrir et cuire env. 20 min à feu doux.Step 5
Saupoudrer de persil ou de ciboulette juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement.Step 6
Verser dans des assiettes chaudes. Parsemer de sbrinz.