Couscous-Zucchini-Auflauf Rezept
Zucchini, Tomate und eine extra Portion Gouda machen unseren Couscous-Auflauf zum Wochen-Highlight.
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 110ml Gemüsebrühe
- 70g Couscous
- 1Knoblauchzehe
- 1rote Zwiebel
- 2Tomate
- 1Zucchini
- 4Stiele Basilikum
- 2El Olivenöl
- 1Tl Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 200ml Tomate
- 200g Gouda
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Gemüsebrühe aufkochen, Couscous überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Knoblauchzehe und rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zucchini putzen, vierteln, in Scheiben schneiden. Basilikum fein hacken.Step 2
Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Zucchini zugeben, mit 1 Tl getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten anbraten. Mit Couscous, der Hälfte des Basilikums und 200ml passierten Tomaten mischen.Step 3
Couscous und 100g Gouda in einer ofenfesten Form mischen. Mit restlichem Gouda bestreuen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten überbacken.