Berliner Rinderschmorbraten
Zutaten für das Rezept Berliner Rinderschmorbraten: Rinderschmorbraten, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Senfpulver, Nelken, Muskat, Macis, Thymian, Karotten, Schalotten, Bio-Zitronen, Butterschmalz, Essig, Berliner Weisse, Zucker
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1.3Kilogramm Rinderschmorbraten
- 1Stängel Lorbeer
- Gramm Salz
- ½TL Pfeffer
- ½TL Senfpulver
- ½TL Nelken
- ½TL Muskat
- ½TL Macis
- ½TL Thymian
- 2Karotte
- 2Schalotte
- ½Bio-Zitrone
- 2EL Butterschmalz
- 2EL Essig
- 500Milliliter Berliner Weisse
- Zucker
Instructions
Step 1
Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. 1 Lorbeerblatt zerkrümeln und mit 1 TL Salz, Pfeffer, Senfpulver, Nelken, Muskatnuss, Thymian und Muskatblüte mischen. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. Möhren schälen und kleinschneiden. Die Schalotten abziehen und würfeln. Die Zitrone heiß abspülen und die Schale dünn abreiben. Das Fleisch in einem ofenfesten Schmortopf im heißen Butterschmalz rundherum anbraten. Möhren, Schalotten, Zitronenschale, restlichen Lorbeer, Essig und Bier zufügen. Das Fleisch im geschlossenenTopf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 2 Stunden schmoren. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorsud mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren und mit 1 Prise Zucker abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Die Soße dazu servieren.