Moussaka
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ofenfeste Form von 2,5 l Inhalt
- Haushaltpapier
- Butter für die Form
- 2Auberginen, längs in dünnen Scheiben
- 2TLSalz
- Rapsöl zum Braten
- 500ggehacktes Rindfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2- 3Knoblauchzehen, gepresst
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2ELTomatenpüree
- 1dlWeisswein oder Fleischbouillon
- 2dlFleischbouillon
- 2Tomaten, gewürfelt
- ¼TLZimt nach Belieben
- 2ELOregano, gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 40gButter
- 30gMehl
- 4dlMilch
- 75gGruyère AOP oder Schafkäse, gerieben
- 2Eier
- einige Tropfen Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Auberginen mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in heissem Öl anbraten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.Step 2
Füllung: Hackfleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Knoblauch und Zwiebel mitdämpfen. Tomatenpüree mitrösten, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Tomaten beifügen, 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, würzen.Step 3
Sauce: Butter, Mehl und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, etwas auskühlen lassen. 2/3 Käse, Eier und Zitronensaft darunterrühren, würzen.Step 4
Lagenweise Auberginen, Fleischfüllung und Sauce in die ausgebutterte Form schichten. Mit Sauce abschliessen, restlichen Käse darüberstreuen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten gratinieren.