Pfefferfisch
Der Pfefferfisch stammt aus Madras - er ist recht scharf und braucht als Beilage einen gewissen Gegenpol, bestens geeignet hierfür ein milder Reis.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gFischfilets (z. B. Scholle)
- 1 ELIngwerpaste (aus dem Glas)
- ½ EL Knoblauchpaste (aus dem Glas)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1½ TL grob gemahlener Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- 3 ELJoghurt
- ½ TL Chilipulver
- 1 TLgemahlene Senfkörner
- 4 ELÖl
- Salz
- 2 ELZitronensaft
Instructions
Step 1
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in große Stücke schneiden. Ingwer- und Knoblauchpaste mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Joghurt, Chilipulver und gemahlenen Senfkörnern mit einem Schneebesen verrühren.Step 2
Die Fischstücke vorsichtig in diese Marinade einlegen und 15 Min. zugedeckt durchziehen lassen.Step 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke vorsichtig aus der Marinade heben und im heißen Öl etwa 1 Min. pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis der Fisch gar ist.Step 4
Vor dem Servieren salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Dazu passt sehr gut Safranreis.